இந்த உலகில் சைவ உணவு உண்பவர்களை விட அசைவ உணவு உண்பவர்கள் அதிகம். ஒரு அறிக்கையின்படி, உலகம் முழுவதும் 80 சதவீதம் பேர் அசைவ உணவு உண்பவர்கள், 20 சதவீதம் பேர் சைவ உணவு உண்பவர்கள். உலகில் பல வகையான இறைச்சிகள் உண்ணப்படுகின்றன. வெவ்வேறு விலங்குகளின் இறைச்சி அங்கு முக்கிய உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் உலகில் ஒரு விலங்கு இறைச்சி உள்ளது, அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அதன் பலன்களை கேட்டால் நம்பவே மாட்டீர்கள். உண்மையில், இந்த இறைச்சி மீண்டும் இளமையைத் தருகிறது, அதாவது நீங்கள் எப்போதும் இளமையாக இருப்பீர்கள் என்று கூறப்படுகிறது.
இந்த இறைச்சி கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சி அல்ல, ஆனால் ஜப்பானில் காணப்படும் ஒரு மாட்டின் இறைச்சி. இது வாக்யு மாடு என்றும் அதன் இறைச்சி வாக்யு மாட்டிறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வாக்யு மாட்டிறைச்சி உலகின் மிக விலையுயர்ந்த இறைச்சியாகும். ஒரு கிலோ வாக்யு இறைச்சியின் விலை இந்திய ரூபாயில் 35-40 ஆயிரம். ஜப்பான் இந்த வாக்யு இறைச்சியை மற்ற நாடுகளுக்கும் ஏற்றுமதி செய்கிறது.
இந்த இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?
இந்த இறைச்சியில் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி நிறைந்துள்ளதாக சுகாதார நிபுணர்களை மேற்கோள் காட்டி ஜப்பானிய ஊடகம் ஒன்று தெரிவித்துள்ளது. இதனை உட்கொள்வதால் உடல் வலுப்பெறும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும், வலிமை அதிகரிக்கும் மேலும், முதுமையில் இதனை உட்கொள்வதால் இளமை சக்தியும் கிடைக்கும்.
இந்த இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய ஜப்பானில் பயன்படுத்தப்படும் வாக்யு கால்நடை இனங்கள் ஜப்பானிய கருப்பு, ஜப்பானிய ஷார்ட்ஹார்ன், ஜப்பானிய பழுப்பு ஆகியவையாகும் மற்ற நாடுகளிலும் இதன் உற்பத்தி தொடங்கியுள்ளது. அமெரிக்காவில் வாக்யு மாட்டிறைச்சிக்காக சுமார் 40,000 கால்நடைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. இவற்றில் சுமார் 5,000 கால்நடைகள் முழு இரத்த வாக்யு ஆகும். இதற்காக, ஜப்பானிய வாக்யு கால்நடைகள் ஆங்குஸ் கால்நடைகளுடன் கலப்பினப்படுத்தப்படுகின்றன.
அதேசமயம், ஆஸ்திரேலியாவில், வாக்யு மாட்டிறைச்சி சிவப்பு அல்லது கருப்பு ஆங்கஸுடன் கலப்பினம் செய்யப்படுகிறது. பிரிட்டனில் உள்ள வடக்கு யார்க்ஷயருக்கு வாக்யு கால்நடைகளின் கூட்டம் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.
